退出
登录
注册
三餐烟火暖，四季皆安然。央视大型美食文旅节目《三餐四季》辽宁篇，带你探寻天地山海间的亲切感、幸福味。从“辽北粮仓”铁岭到“锦绣之州”锦州，一场烟火气与人文并存的寻味之旅即将开启。节目将于今天20:00档登陆央视综合频道，主持人撒贝宁、马凡舒携手文艺嘉宾贾静雯、乔振宇、张睿，探索辽宁美食的独特滋味！沟帮子熏鸡一只熏鸡的华丽转身从小镇地方特色到全国知名美食，在锦州市沟帮子镇，一只熏鸡的华丽转身与一个火车站——沟帮子火车站密切相关。作为从前东北的重要交通枢纽，沟帮子火车站为小镇带来了南来北往的旅客，也赋予商贩一次绝佳的机遇。有人为解旅途饥肠辘辘，也有人为捎一份伴手礼……沟帮子熏鸡就这样登上绿皮车，和铁路一道，享誉大江南北。古法制作沟帮子熏鸡需要对鸡肉进行“整形”：口衔右翅、双爪入膛、胸骨剪断、马莲捆扎。随后将形态规整的熏鸡放入精心搭配的汤料中熬煮，待鸡肉完全吸收了汤料的辛香浓郁，便可进行最后的熏烤。加入绵白糖熏制的沟帮子熏鸡色香味俱全，肉质细嫩、肥而不腻。如今，绿皮车已较难见到踪影，但沟帮子熏鸡却仍在进行着它的旅程，袅袅蒸腾的香气、细腻味浓的口感，无不向南来北往的人们，展示着这一份来自锦州的独特味道，绵长而又醇厚。锦州烧烤300多万人的心头好听风寻山海，闻香识锦州。一个“香”字，亮出了锦州美食的招牌——锦州烧烤。在锦州，万物皆可烤，家家都有炉。物产丰厚、农渔兼备的地理环境为锦州烧烤提供了优质的原材料。肉质弹牙的烤皮皮虾、焦黄软嫩的烤羊肘骨、入口即化的烤凤爪、肥瘦相间的羊肉串……无论你从哪里来，在这里，总能找到属于自己的“人生一串”！今天，锦州有2000多家烧烤店，不同食材的不同部位吃法不同，烤制方式也有所差异，形成了以串会友的烧烤江湖。如此烧烤，怎一个美味了得！豆角烀饼千“烀”万唤始出来区别于隔水而蒸、入水而煮，烀介于蒸煮之间，讲究的是用少量的水，半蒸半煮。它是东北菜烹制中的灵魂技艺，也是制作豆角烀饼的关键一步。取豆角、土豆与牛肉先行放入锅中，加入调料炒香后，沿锅边加水，将揉好的面饼覆盖其上，盖上锅盖，任由菜的鲜香蒸腾于面饼之上。当菜炖好时，饼也被烀出了最佳的状态，上层面香十足筋道弹牙，底层被汤汁浸润咸香软糯。寻味辽宁天地山海间的味蕾交响一方水土养一方人，黑土地在这里讲述着饮食的奇迹，并以丰饶的馈赠和敞亮的性情养育着八方来客，质朴的美食、多彩的风味所讲述的，是不易察觉的人生哲理：幸福其实并不复杂，不过烟火四季、一日三餐。
锦州炸大枣软糯香甜、锅塌乌苠软嫩鲜滑、小鸡炖蘑菇醇厚味浓、黑山豆腐韧滑浓香……辽宁究竟还藏着多少你不曾听闻的美食？
2月23日20:00档，锁定CCTV-1央视综合频道，和《三餐四季》一起走进辽宁，感受天地山海的味蕾交响，探寻时光淬炼的烟火传奇！央视频App同步直播，敬请关注。来源：央视新闻客户端 编辑：陈思霖 校对：李奇 主编：葛芯
来源：央视新闻客户端
编辑：陈思霖
校对：李奇
主编：葛芯
